طرق عمل السلمون

سلطة السلمون المُدخن والهليون

نغلي الماء في قدر، ونضع فيه الهليون.
نترك الهليون لمُدَّة خمس دقائق حتّى يُصبح طريّاً وناضجاً، ونُصفّيه ونتركه جانباً.
نضع اللَّوز في مِقلاة على نار متوسِّطة، ونُقلّبه لمُدَّة خمس دقائق حتّى يتحمّص قليلاً.
نضع الهليون، واللَّوز، والملفوف الأحمر، والبازيلاء، والسلمون بهذا الترتيب في وعاء كبير.
نخلط زيت الزيتون، وعصير اللَّيمون، والخردل، والملح، والفلفل الأسود في وعاء مُنفصل، ونسكب الخليط فوق السلطة.

نُسخّن المشواة على نار متوسِّطة الحرارة، وندهن الصينيّة بالزيت.
نبهّر فيليه السلمون بالملح.
نضع السلمون في الشوايّة، ونطهو كُلّ جهة منه لمُدَّة ثماني دقائق أو أقلّ.
نخلط ما تبقى من المكوّنات باستثناء الريحان في مَقلاة صوص صغيرة فوق نار متوسِّطة الحرارة.
بعد أن يغلي الخليط، نُقلّل الحرارة إلى أقلّ من المتوسَّطة، ونترك الخليط لمُدَّة دقيقتين حتّى يتسبّك، ولكن من دون أن يُصبح سميكاً كثيراً.
ننثر الريحان فوق السلمون، ونسكب بعضاً من الخليط فوقه.

نسلق الفوتوتشيني حسب التعليمات المُرفقة مع العبوة.
نُسخّن الزبدة في في مِقلاة عميقة متوسِّطة الحجم حتّى تذوب، ونُضيف الحليب، والطَّحين، ونُحرك حتّى يُصبح الخليط سميك القوام.
نُضيف جبنة البارميزان تدريجيّاً ونُحرك إلى أن تذوب الجبنة.
نُضيف السلمون إلى الخليط السابق، والسبانخ، والقبار، والطماطم، والأوريغانو، ونتركها حتّى تنضج لمُدَّة ثلاث دقائق.
نُقدّم الخليط فوق الفوتوتشيني.